中山美食特辑（八）三乡篇
上回说到石岐的乳鸽，今天就讲讲三乡濑粉吧。三乡濑粉是三乡镇的传统小吃，已有200多年历史。“三乡濑粉”原来应该叫“三乡攋粉”，“攋”字顾名思义，这些圆圆的粉条是用手“攋”出来的。用以优质粘米为主要原料，并选用当地的优质矿泉水，拌和成稠度适中的粉浆，蒸制成细长而很有韧性的园条状鲜粉，类似桂林米粉，但比桂林米粉地道。
濑粉的食法有多种，如汤濑、Χ濑、捞濑、炒濑等，配料也不断创新，现在的配料有猪头边肉、切鸡、牛腩、叉烧、烧鹅、鲍片、鱼翅、瘦肉、猪肝、猪腰、草菇、冬菇等等几十种，加上豆芽更加爽口。
具体制作方法
1.准备现成的濑粉条，猪油渣，冬菇粒，虾米和瑶柱。
2.烧开水，放进除濑粉条以外的配料，煮30分钟左右，知道问到很香的油渣味为止。
3.剪一下濑粉条（剪开约为5公分长，方便进食啦），放进汤里煮20-30分钟，稍软就好了。
4.用生粉和米粉开半碗浆，倒进粉里至粘稠就行了。
5.吃的时候，配上辣的干萝卜或咸菜粒，味道绝对是无与伦比的。
做一碗好的“月婆鸡濑”最重要的应该是汤底，一般采用老母鸡煲汤，慢火煲制而成汤底。嫩滑爽口的濑粉吸收了浓鸡汤，一口吃到嘴里，没有油腻，一股鸡汤香在嘴里散开。
明珠雅居乐分店的漱粉正宗，丽桃园的味道更好！ 天天吃，卖相哪有这么漂亮，骗鬼 三乡濑粉雅居乐车站对面间铭珠 最好食。雅悦轩的月婆鸡也不错。 早上在中山温泉酒店吃了，美味 煮20到30分钟都变糊啦！ 求具体地址，好想试试，作为中山人还没食过正宗三乡濑粉。 经常去吃还可以 听说雅居乐那边有
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