广东湛江地道的汉族小吃，以特别嫩滑为著称——“猪肠粉”
猪肠粉是广东湛江地道的汉族小吃，猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”。该食品以白如雪，薄如纸，口感嫩滑而著称。
制作猪肠粉，除了净粉外，还有加蛋、肉、虾仁、腊肠、叉烧、猪肠、排骨等等，以适合不同口味的食客。至于猪肠粉的调味，也颇有讲究。要用精油与酱油稀释并加入适量的糖、香料，有时还拌些花生粉、芝麻。吃的时候，根据个人喜好，还可蘸少许蒜茸酱、番茄酱、辣酱。
制作方法：
选用存放半年的大米，用清水浸透，用石磨磨成浆，蒸制成薄块，卷圆呈猪肠状，约1市尺长。
调料用咸甜酱，用红糖块切片，加水后配少许食盐、陈皮粉、八角粉，慢火匀煮数小时即成，再用当地酿成的米酒醋、蒜香、熟花生油配入炸虾馍、炸花生米、炸虾米、烤猪肉、葱花。食用时，将肠粉切成小节，置在碗中，依次加入上述调料和配料适量，拌匀而食，五味调和，香滑可口。 现在很少有得卖！以前小时候很多卖的，要有一块吃很高兴！怀念以前的那个味道！ // @Angel125837937: 我在湛江怎么找不到这样的美味，告诉我地址，一定去 我在这里生活三年了出来没有看到过这种 沙发 有没有搞错，第二张图的我见都没见过，里面的是什么？ 还是喜欢以前那种包花生的 我经常吃，口感很好 儿时味道好像更好 我在湛江怎么找不到这样的美味，告诉我地址，一定去 垃圾，都不好吃
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