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俗语说：吃哪就能补哪。也就是说“吃眼补眼”，真的有这样的道理吗？专家认为，眼睛是鱼的精华，吃鱼眼睛，对小孩的眼睛很好处，可以使他们的眼睛发育得更好，而且更明亮。所以说“吃眼补眼”的说法是有一定的道理的。而吃鱼的其他部位也会有不两只的作用，例如吃鱼泡可以止燥咳、润肺，还可以止痒，治疗声哑等功效。鱼卵含有丰富的蛋白质，营养价值高。鱼胆可以泡酒，味苦、性凉，可以润肠。
要选什么鱼，营养才好呢？
（1）选择补血、补肝肾、治疗小孩疳疾的鱼
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鳗鱼：鳗鱼配上一些中药如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿等疾病。煮食鳗鱼的时候，由于鳗鱼外表有很粘稠的分泌物，所以需要用60度的热水烫过，并且用钢刷把粘稠物去除，其次还可以用清蒸的方法，食用的营养价值会更高。
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黄鳝：在鱼类中，黄鳝的补血功效最好，另外可以与鳗鱼一样，配上中药比如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。还可以治疗面神经麻痹，一般是熬汤或者蒸煮效果明显，更美味。
（2）选择补脑效果好的鱼
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大头鱼：它补脑的效果很好。因为除了他的头部有很高的营养价值外，还有丰富的卵磷脂，对人脑细胞发育及对小孩子的智力发育很有好处。
营养价值较差的鱼
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鲢鱼：罗非鱼和鲢鱼是鱼类中营养价值较差的鱼类。价格便宜，肉质不够嫩滑。
男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容
民间有一种说法，认为“男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容。”日本民族繁衍后代的能力强盛，民间认为就是因为日本男人喜欢吃鱼生的缘故。据专家介绍，鱼类蛋白确实对男性生殖系统的发育以及保养有很好的作用，而鱼类的鲜嫩肉质很容易被人体消化吸收，对女性的肌肤有紧致、祛痘的功效。因此，无论是女性或男性，都应该适时吃些鱼类食品。
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怎么做鱼营养价值最高？
选择正确的烹饪方式才能把鱼的营养价值煮出来，否则营养物质流失就会导致不能得到补充营养的效果。如做鱼汤的时候，快要做好起锅的时候 再放盐，不然过早放盐会使鱼的蛋白、鲜味等营养物质被盐锁住。
而如果确实想通过鱼补身体，最好的方法就是清蒸，可以保持鱼的原汁原味。如果采用高温煎烽，蛋白质等成份容易被破坏。因此尽量清蒸煮鱼保持原汁原味和营养。 |
