爽脆的瓜咸
是不少人餐桌上的常备小菜
阳东区大八镇雷岗村很多农户
自己种植甜瓜、晾晒瓜咸
已成为赚钱的一条好门路
在大八镇雷岗村
这里有制作瓜咸的传统
几乎每家每户的门前屋后
都搭着晾晒瓜咸的长长竹架
村民韦姨说
这里的瓜咸是由甜瓜腌制的
一般甜瓜从育秧到收获时间需要30多天
收获回来的甜瓜经过清洗、切开后
要用盐腌制一两天左右
再经过三四天的晾晒
一条条爽脆可口的瓜咸就可以上餐桌了
由于制作瓜咸投资少、见效快、效益高
所以大八镇除了雷岗外
茅塘、周亨等地村民
也喜欢自家种植甜瓜和制作瓜咸
入秋后天气晴好
适宜晾晒瓜咸
不少城里的商贩都纷纷过来收购瓜咸
爽脆的瓜咸
也为当地农户带来了良好的经济收益
瓜咸收购价有4元一斤
村民韦姨种了0.7亩
收入5000多元
瓜咸因其口感独特价格便宜
深受阳江人的喜爱
瓜咸菜式的做法
更是五花八门
小编搜罗了一些
用瓜咸制作的热门菜式
以飨广大吃货
清炒瓜咸
阳江人喝白粥
总少不了瓜咸
最简单的做法是
清炒瓜咸
做法如下：
1、把蒜蓉剁好
2、瓜咸用清水泡上10分钟
3、瓜咸洗净切好
4、热油锅下蒜蓉爆香
5、下瓜咸炒
6、炒到差不多熟加入适量生抽炒匀
7、清咸的瓜咸就好了
也有人喜欢用豆豉炒瓜咸的
做法也是大同小异
炒的时候加入豆豉即可
瓜咸蒸瘦肉
这道菜的名气
不用我介绍了吧
这种小时候的味道
一定令你想重温旧味
做法如下：
1、横刀切碎瓜咸；
2、姜切丝，蒜切片，葱切碎；
3、瘦肉切片；
4、瓜咸、瘦肉和姜蒜分次放进搅拌机搅碎；
5、搅成肉陷后加入油、生抽、蚝油、五香粉和生粉拌均匀；
6、装盘整形成饼状；
7、进锅蒸30分钟，出锅撒上葱花即成。
酱油蒸瓜咸
很多阳江人
喜欢这种做法
酱油蒜蓉蒸瓜咸
做法如下：
1、先用清水清洗瓜咸
2、清洗过后的瓜咸根据自己喜欢的大小撕成小片
3、把撕好的瓜咸再清洗一遍再放水浸泡浸一个小时
4、把浸泡好的瓜咸捞起放入所有的材料拌好装碟蒸5分钟即可
五花肉煲瓜咸
喜欢大口大口吃肉的
不妨试试这个
做法如下：
1、买回来的瓜咸先泡一天水去咸味。瓜咸切小段，洗净五花肉切大块。加点油，盐，酱油，姜块，豆豉。
2、加清水，量如图，刚泡过材料就好，中火煮沸，揭盖，加一点点老抽调色，盖盖，转小火再炖20分钟。
3、搞定。但是二次回锅炖热更好吃。也就是刚煮熟的留着下一餐，再煮热一次才吃，这样够味。
瓜咸炒鸡丁
吃多猪肉
不如来点鸡肉
瓜咸炒鸡丁就很好了
做法如下：
1、将鸡肉剁碎成小些的丁，咸黄瓜过一遍水后沥干水分切成片
2、锅热油后倒入鸡丁翻炒，淋入料酒、生抽和糖，变色后放入瓜咸片翻炒至瓜片熟软即可
各位街坊朋友
您有更过瘾的瓜咸菜式
不妨给我们留言
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