即将消逝的香港老店
Hong Kong As It Was
香港，这座城，由寂静的小渔村经过时代的变迁，成为现今不能忽视的国际大都市。在时代的巨轮下，很多老店因租金昂贵，成本上涨，被迫结业。如今的繁华香港，生活节奏急速，店铺的变化也十分大，别说老店，许多新店也面临着巨大的压力。
以下介绍的香港老店，见证着香港的变迁与成长，多年来凭着店主的坚毅，或者经历了多番波折，才能趷立不倒，得以幸存。它们的留下不易，并承载着几代人的回忆。因此，我们应好好珍惜，有机会去香港时可多支持光顾这些老店，窥探香港最真实、最有人情味的一面。
Echoes Of The Rainbow李治廷 - 今天开始
电影《岁月神偷》
1. 香港最后的胶片照相馆
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善美影室
Sammy Photostudio
地址：九龙油麻地北海街17号二楼
▲ 门店还保留着前相馆“尖尖”的招牌，橱窗里的照片都有些年岁，开始泛黄了。
在人人手中都有一部智能手机的今天，还有人开着一家胶片照相馆——善美影室。鼎盛的时候林子祥、罗家英、张家辉、汪明荃等名人都是座上客，摄影室见证了香港的光辉岁月, 老板林国盛和这间香港最后一间照相馆，也一起见证了摄影的新旧更迭。
▲ 摄影室墙上挂满了全家福和肖像照，其中还有一些名人明星的肖像
▲ 左边为老林年轻时的全家福，中间是香港演员张敏的肖像
90年代以前，全家福、毕业照、证件照，甚至结婚照也会到摄影室拍照。千禧年代开始，来到了人手一部手机，甚至是人手一部数码相机的时代，随时想拍就拍，虽然很方便，但拍的照片没有胶片照片来得有味道。胶片拍出来的照片，我们会分外珍惜，但手机或数码相机拍摄的照片可能只是百万张中挑选出几张，又或者拍了以后就永远留在了SD卡中，不再有纪念意义。
▲ 老林和他的工作台
前香港专业摄影师协会会长卡尔斯滕·歇尔（Carsten Schael）曾说 "继续使用胶片相机，其实是固执，因为他们不愿意尝试新的事物。” 或许就是一份固执造就了一份坚持，对于用胶片相机拍照，林国盛坚持了快50年，保留的不只是怀旧的味道，也保留了一份情，一份摄影师对自己专业的坚持，还有一份匠人之心。
▽ 影楼里 等新知 待旧雨 （点击视频，看老板老林与善美影室的故事）
2. 遗落在香港的老上海
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上海侨冠男女理发公司
Shanghai Kiu Kwen Barbershop
地址：北角渣华道72号
上世纪50年代，一些有钱的上海人开始南下香港，多聚集在北角，因此北角也被称为“小上海”。在那个时候，“上海”就是时髦的代名词。1983年开业的“上海侨冠男女理发公司”，冠上“上海”之名，就能肯定这曾是家时髦的理发店，也是当年流行的标杆。
▲ 理发店的客人来源都是熟客，从年轻开始光顾；理发师傅也是，跟随着侨冠三十余年。
这家拥有三十多年历史的理发店，这么多年来依旧保留原貌，店面没变、装修没变、师傅没变、发型、手艺也没变。要说变的就是一些数字，价格从1.8港币涨到80港币一位、租金翻了好多倍、客人比从前少了很多、理发师傅也从四十几个变成十几个。在见证香港飞速发展的同时，却坚持保留了多年以前的手艺，留住了香港的旧时光。
▲ 理发室有两层，一楼是装修简洁的男宾部，二楼则是暖色调装修稍微华丽的女宾部
虽然不再是年轻一代的流行时尚，但这里仍然是老街坊们最心水的理发室。客人来源多是熟客，由二十来岁一直光顾到五十多，已成为了是一种无可替代的习惯。有些客人由外婆、妈妈、弟兄、到自己的子女，四代的光顾，建立了一份浓厚的感情。但单凭念旧情怀，难以支撑理发店的生存，现在的客人仅剩当年的四分之一。
高师傅，高德田是这家店的老板，现今70多岁，原藉江苏，14岁时迁到香港，16岁入行，在这个行业已超过半个世纪，这间理发店也开了30多年。在时代变化的压力下，坚持自己的高师傅在视频最后表示“或许几年后你就再也看不到这种海派理发店”，令人感到唏嘘，坚持了半个世纪的事业终究要面临时代的淘汰。
▽ 香港遗珠（点击视频看高师傅与他的上海理发店）
3. 专注卖水果50年
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苏记水果杂货店
地址：上水新康街11号A（广安堂超市对面）
比起善美影室和上海侨冠理发店，苏记的处境可说是很乐观。开业了50年生意依然火红，可见老板的良心和水果一样很“靓”。很多游客会大包小包的专门去买水果和酱油。
苏记虽然店铺面积小，摆设也十分地道，但仍客似云来。 由于店铺座落上水，比较靠近内地，所以光顾的不止本地人，内地客也爱一袋两袋的买回去。内地客为什么“山长水远”跑到这儿来买水果？只因苏记的水果不但便宜又新鲜，价格也比内地便宜多了。
4. 怀旧冰室重获新生
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呼吸咖啡茶馆（原“白宫冰室”）
地址：土瓜湾马头角道91号地下
▲ “新白宫冰室”内尽是古董小玩意儿，渗透着浓浓的怀旧气息
曾陪伴过很多香港人成长的冰室，现已买少见少，近年来冰室逐渐息微，纷纷结业或是转型为茶餐厅。这间大名鼎鼎的白宫冰室，有逾60年的历史。座落于旧区土瓜湾，可是几年前因旧区拆卸而被迫结业。幸有惜花之人接手, 在结业时由现任老板租下店铺，并保留呼吸冰室的招牌，名为呼吸咖啡茶馆，并请来大师傅炮制怀旧小菜，使这家经历半世纪的老店以另一个形式保存下来。
▲ 白宫冰室原貌
冰室流行于50、60年代，主要售卖冷饮、雪糕及沙冰等冷冻食品。由于冰室只持有小食牌照，不能售卖实时制作的熟食，所以食物的选择较少。随着经济发展，任何东西也讲求多元化，冰室亦不例外，所以旧式冰室大多已转型为茶餐厅，同时亦失去那股时代的韵味。而今时今日的呼吸咖啡茶馆，就致力保留那股旧式香港的韵味，在店内摆满古旧的东西，如拨轮电话、旧式邮筒、天花贴上陈年报纸、CD等，使人客走到店内，彷如进入时光隧道，看到昔日的香港。
有些人说，香港人走在街上急促的步伐好似开了两倍快进一样。由此可见香港是一个什么事情也要求快捷、高效率、急促的城市。城市的环境、文化也不停地演变。能够经得起时代的巨轮而存留下来的店铺真是少之又少。
这些店铺里隐藏的可能是像善美影室老林的坚持、侨冠理发店高师傅对事业的热爱、苏记果铺的价廉物美，又或者是有心人让旧铺重生的心意。所以，与其去新装潢的复古星巴克，不如去一些开业多年仍在坚持的怀旧老店，因为下次经过的时候，它们或许就已被讲求进步的现代社会所淘汰。 |
