凤凰镇—中国名茶（乌龙茶）之乡，凤凰山位于广东省潮州市北部，海拔1498米，是潮汕地区第一高峰。凤凰山古称“翔凤山”。据北宋《新定九域志·潮州》载：“凤凰山，《南越志》为翔凤山。”《南越志》是南朝宋沈怀远撰著，当知在南北朝之前， 凤凰山称“翔凤山”；隋唐以后才叫凤凰山。成书于唐代的《元和郡县图志》中，便有“凤凰山，在海阳县北一百四十里”的纪录。 凤凰镇古称凤凰乡，位于凤凰山区，因此得名。清代举人郭思棠《凤凰地论》说：“乡居其中，故有凤凰之名”。 凤凰镇位于潮州市东北部，处北纬23度53分，东经116度40分，呈南亚热带季风气候特点，云多雾重，客气湿润，日照偏短，雨量充沛。“春冬不严寒，夏熟无酷热”。土壤深厚肥沃，是典型的红黄壤茶园土。海拔1391米的乌岽山，更具有优越的地理环境和独特的自然气候，山峦高，无公害，极适合茶树喜温、好湿、耐荫的生物特性，正所谓“高山云雾出好茶”，就是这个道理。 凤凰镇盛产凤凰茶，种茶历史悠久。明嘉靖二十六年（1547）《潮州府志·卷之三》载：饶平县（1958年11月以前，凤凰镇隶属饶平县，现属潮安县），每年进贡“茶叶一百五十斤三两、芽茶一百八斤三两。”凤凰茶在明代便被列为贡茶，可见其质量与产量之高。 俞寿康《中国名茶志》（农业出版社1982年版）载：清代时，凤凰水仙已被列为全国二十四个名茶之一。凤凰镇现有茶园三万多亩，年产茶叶三百余万斤。经统计，树龄在二百年以上的古茶树有3755株。“宋种1号”是凤凰茶区现存最古老的一株茶树，生于海拔1200米的乌岽山李仔坪，据传树龄达六百多年。 “凤凰水仙”是凤凰水仙种的优异单株，驰誉海内外，素有“中国国宝”之称。
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