胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，肇始于宋代“醒酒汤”，起源于河南省，尤以周口西华逍遥胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤与烩面，这两大小吃菜品，成了中原人们寄托思乡之情的载体；爱屋及乌，胡辣汤与烩面也成了外地人喜欢河南的理由。就像麦当劳，成了美国佬乡愁时的归宿点，更成了吃货眼中美利坚的代名词。
麦当劳，来到中国，打造得又高又大又时尚。其实它在老家美利坚，不过是个早餐连锁店罢了。早餐店谁家没有啊？你那是汉堡手枪薯条番茄酱，我这是包子煎包油条胡辣汤。嘴上打了平手，可眼里总觉不顺心，是啊，无论从店面装潢效果，还是从产品经营模式，总是差那么一大截！
麦当劳能够国际化，胡辣汤并非不能都市化。好在，有个勇于谦虚学习、敢于自我革新的本土早餐运营商，要为中华老字号逍遥胡辣汤，扬名立万、再造乾坤了！它就是名振中州大地的胡辣汤品牌——方中山。
● 利用现代方法弘扬古典美食，站在全球角度看中国
方中山，彻底打破了胡辣汤在国人心目中，又土又俗又庸众的形象！演绎了一个中国地道早点的十年品牌化之路。在方中山，招牌产品胡辣汤，分为普通、优质和高档三个等级，从3块钱到10多块钱一碗，明码标价。高档次的胡辣汤每天限量供应，还提供30几块钱一份的胡辣汤套餐。实行会员卡消费，专业智能化电算计价。店面外观统一形象格调，连锁经营，加盟互利。
创新与创业，十年方中山。成立于2007年的方中山食品有限公司，集餐饮服务和食品生产、销售为一体，真正是一家综合性食品企业。我们常见的“方中山胡辣汤”沿街店面，属于其餐饮部运营管理。方中山公司餐饮部创立于1992年，以传统名吃逍遥胡辣汤、清真牛肉盒及经典快餐包子、油条、水煎包为主要服务内容。首家门店于郑州繁华闹区开张，每天宾客盈门、红火非常，至今已有20多家分店遍及省内。香辣可口、独具特色的方中山风味胡辣汤，享誉中原近十载。
创业成功的方中山，获得了“量”的积累；不断进取的方中山，启步迈向了“质”的飞跃，希寄实现创新的成功。以方中山牌逍遥胡辣汤配方为依托，方中山旗下生产部门独立研发出了胡辣汤速食品，使广大消费者在家中也能享受到方氏美味、中山佳肴。目前销售部正积极向全国市场推广，为钟爱方中山味道的零厨艺食客，提供可口、快捷的原味食品。
● 逍遥胡辣汤在郑州,与廉吏的佳话,和与方中山的分享
从纯朴乡野逍遥镇，到高楼林立大郑州，胡辣汤的“都市情缘”，历经风雨兼程、繁花似锦，却也呼应着尘封旧事、佳话美谈。明代著名清官于谦，担任晋豫两地巡抚时驻节开封，有一年出巡山西归来路过郑州。由于路途劳顿、公务繁忙，于谦染上了伤风，病了几天不见好转，面对各式珍馐毫无胃口。一天，于谦站在窗户前，闻到一股醇香厚味，自市肆作坊间飘然入房，顿觉食欲上来。询问后方知，是不远处一家胡辣汤作坊在卖早点，就派人去买，想品尝一下这等口味。于谦吃完一碗胡辣汤，出了一身大汗，第二天身轻体健，伤风竟不知不觉痊愈了！
据《和惠民剂局方》载，最初时的胡辣汤，是一种结合了具有醒酒、消食、补气虚、舒肝脾功效的酸辣汤的肉粥，主要口味是酸和辣，其中加入了辛温香燥药物，再辅以有益行气的生姜、胡椒、八角、肉桂等辛香调料烹制而成。直到明代，胡辣汤用料和调制几乎无大的变化。——看来于巡抚吃的这一版本的胡辣汤，确实是有着温脾暖胃、祛湿驱寒作用的。今天，发端于郑州、畅行全河南的方中山胡辣汤，以连锁经营的模式，用集体发力的方式，将营养健康、美味可口的逍遥胡辣汤，传播和分享至更多的人，这与于巡抚的清廉风格和为民作风，不失为一种殊途同归。
方中山胡辣汤与逍遥胡辣汤，青出于蓝而胜于蓝。逍遥胡辣汤的都市化，就是方中山的品牌化；方中山胡辣汤的创业成功，就是胡辣汤千年古方的成功创新。如果说中原名吃是一艘航空母舰，那么方中山胡辣汤就是这艘航母的导航旗舰，它为中国早点品牌化指明了一条光辉道路，是餐企创业和品类创新的有力写照。方中山不愧为连锁餐企品牌中的典范，中原早餐饮食文化的骄傲。
自从现代提鲜调料味精诞生，绝大部分菜肴做法都出现传统做法与现代做法之别。调味品科技界开创的鸡粉，是现代糊辣汤的绝佳调料。鸡粉不但搭配了其它增鲜、呈味物质，而且增加了鸡肉提取物、酵母抽提取物。所以鸡粉既能几何级地强化烹饪鲜度，又能提高食品的营养价值。在国内，由剑鱼公司联合餐企名店名厨和国际顶级调味品公司研制出的原汤鸡粉，是这一领域一项重要的成果。
剑鱼原汤鸡粉只选用500天以上老母鸡鸡肉为原料，不用普通肉鸡，同时精选干贝、香菇、海带、葱白、生姜、大蒜、花椒、八角、肉蔻等多种天然香辛料，传承古法吊汤工艺熬制鸡原汤，精制而成原汤鸡粉，味鲜、纯度高。在烹饪使用中，尤其是炒菜、做汤时，能充分体现浓郁鲜香的饱满底味。无疑，糊辣汤使用原汤鸡粉，是省工省时、增鲜出味的绝佳调料。
|
