在化州，甚至是茂名地区，牛腩粉可谓无人不知无人不晓，大家都爱吃牛腩粉。
地道化州牛腩粉
特别是外出打工的朋友，分年过节一回到家乡，一定回去吃碗牛腩粉。因为在外地根本吃不到我们化州的地道牛腩粉，就算有卖牛腩粉，但一定不是我们化州的那个味道。
地道化州牛腩粉
化州的牛腩粉是很清淡的，没有一点多余的香料。但即使没有很多香料，牛腩粉也是很香，那是一种独特的香，属于化州鉴江水煮出来的香。它的香气会恰到好处，对一点会觉得过浓，少一点又会觉得很淡，就是刚刚好在那个点上。味道刚好，香气刚好，再怎么吃也不会觉得腻。
啖啖返寻味
另外还有，我们化州的牛腩粉，使用的粉条不是平常使用的那些很粗的河粉。牛腩粉一般会使用那种很细的河粉，这种细河粉的好处就是，你夹起来的时候会比较容易夹，入口也会感受到细河粉的精细，让人吃得停不下来。
细河粉
牛腩粉好吃，便宜，想卖牛腩粉也不会很难。一辆小车，两个锅，一把剪刀，周围再摆上几张小凳就可以开始做生意。有人来了，和老板聊上两句，看着劳保烫好河粉，剪几串油豆腐、几块牛肉，最后滴几滴香油，弄好之后就迫不及待地拿过来呼噜呼噜地吃了起来。边吃边和老板聊天，吹吹牛逼，东扯扯西扯扯，一碗牛腩粉就下肚了。
一把剪刀
剪剪剪
剪剪剪
剪剪剪
没走过长城不算去过北京，没吃过牛腩粉不算来过化州。你到了化州一定要试一下化州的特色小吃-牛腩粉，一定不会令你失望的。
化州地道牛腩粉
算了不说了，越写越饿，出去吃碗牛腩粉正~ |
