大埔“笋粄”
大埔客家小吃约有200种，其中
最典型的大埔风味小吃非笋粄莫属
笋粄晶莹剔透，外韧内爽
是大多数客家人的心头好
笋粄制作包括粄皮和内陷两部分
粄皮是以薯粉为原料，用开水拌和
配以适量煮熟的芋头或甘薯
制成薄薄的小圆形粄皮
内陷则以半肥瘦猪肉及竹笋为主
切碎后再配上虾米、香菇、鱿鱼等
用粄皮包裹肉馅，捏稳封口成半月形
猛火蒸熟后加上佐料便可食用
口感柔韧有弹性，香糯十足
客家先民，逢年过节都要包“饺子”
定居到南方后的客家人便用形似
“饺子”的笋粄作为节日贺岁食品
久而久之笋粄就变成有名的客家小吃
有着“客家美食之都”之美誉的大埔
你一定要来尝尝这些底蕴深厚的美食
大埔小吃约有200种，这些底蕴深厚的大埔美食，
每一道美味，都会让你感到客家源远流长的历史，
体会到浓郁的客家民俗文化。有些美食已具有两千多年的历史。
“味”完待续 |
