客家“发粄”
客家人传统的美食
“发粄”“笑”出一年的好运
被客家人作为喜庆的象征
作为土生土长的梅县人
你一定再熟悉不过我
小版每一年过年都会自己家蒸发粄，接下来请看步骤：
1.先浸泡米，浸一晚上，第二天洗干干净净
2.放红曲粄和酵母去磨，酒饼也可以，过夜就会发酵，蒸了就会笑
3.加点粘米粉，怕它太稀，浆要稀，韧一点蒸出来才更笑，更加完美。
4.加点白糖，会比较甜（一斤米放七两白糖）搅拌均匀
5.用一杓一杓盛在先放好的大锅蒸笼小杯中，
6.用猛火蒸40分钟
7.端盖的时候小心烫，出锅的碗粄放在凉水降温，等下方便脱模
8.起即可食用，很笑，很红。
像一朵花，又香又甜又软
发粄是客家人过年过节常吃的糕品。用客家话就叫“buo 粄”，“发粄”又被叫作“碗粄”。它是经过发酵的，粄面从碗里隆起来，会出现裂缝，因此又叫“笑粄”。客家人称之为“笑”，喻为喜事降临的征兆，所以，发粄要“越笑越好”。
推荐梅城吃发粄的地方：
1、梅州市梅江区油罗街
2、三角地菜市场上一点
“味”完待续
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