韶关铜勺饼
简介
韶关铜勺饼俗称铜铁勺米果，是广东韶关著名的汉族传统小吃，也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食，客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌，铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品，是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。
做法
制作方法
这种小吃的名字缘制做它的工具，是一种大概有杯底大小的平底小勺子，边上有一根长长的柄，先将面浆均匀的摊在匀面上，然后将酸菜或萝卜虾米等陷放置在中央，再在上面洒上一层面浆，然后放入油锅里面炸至金黄色。具体做法是铜勺饼以浓稠粘米倒入直径8—9厘米的浅平铁勺内，再放入酸菜、辣椒作馅（也有放入黄豆、花生仁或小鱼、虾、螺肉作馅的），然后再裹上一层米浆，用油炸酥。为民间小食，作佐酒小吃，香酥可口。
油罩糍
简介
油罩糍是广东省翁源县的特色小吃，用生米粉熬浆煎制而成，有的只是加了葱花去煎的，也有加一些萝卜丝、南瓜丝、竽头丝或加鱼片的。油罩糍看上去是外焦内松，闻上去香气扑鼻，吃起来别有一番滋味。
油罩糍起名是由于其制作方法，用一个叫油罩的工具，盛上米浆再放入油锅里煎出来的，故得油罩糍。
酥角
这是广东翁源的一种地方特色小吃。过年每家每户除了包粽子，炸酥角和油堆，还有油罩糍铜勺饼等等。为大家呈上做法比较简单的——酥角。
做法步骤
1. 饺子皮，包上花生芝麻白糖馅
2. 这种褶皱是最有特色的，不是饺子的褶皱包法，而是一层叠一层的，完成后很精致。
3. 看，包完后就是这样的。
4. 热油，放入包好的酥角，待炸至金黄即可捞出。
5. 噔噔噔~！成品就是这样子了~酥脆，香甜。一点都不夸张。
6. 这是老爸摆的盘，呈现以下。别看很多，吃上一个就停不下嘴了。
糖环
糖环是广东一带有名的汉族特色小吃，流传于广东韶关和原来河源地区如东莞、深圳、香港新界等地，在粤北地区清远一带也有流传，做法类似，材料有别（韶关用糯米粉、河源用面粉）。曾是过节必然有的小吃，以前韶关翁源人在春节前都要准备大量应节食品。
目前很多书籍上写的糖丸其实是误道，真正写法是“糖环”。
以前韶关翁源人在春节前都要准备大量应节食品，其中最具代表性的要数米糕、糖环、角仔了。糖环、角仔一般家家户户都能做，每到这时，小孩子是最高兴的了。
造法：
1. 面粉过筛，拌入砂糖。
2. 鸡蛋打散，拌入1中。
3. 加入清水，搅至没有粉粒的面糊备用。
4. 生油加热后，把铁模浸入油中加热，然后将铁模上面糊。注意面糊不应完全盖过铁模，否则糖环无法脱出。
5. 将已沾上面糊的铁模放回热油中，面糊经油炸后会自动离模，然后炸至金黄。
6. 糖环炸成金黄色后，可用隔油勺子捞起，放碟待凉。
7. 重覆4-6至所有面糊用完。
炒米饼
炒米饼是广东特产，主要成分是大米、糖，配料根据各地习俗习惯而不同。米饼松脆、甘甜、可口，是广东（尤其是岭南一带）的传统美食。根据传统习惯，一般都在秋、冬季里制作，过年时品尝。密封后放于阴凉处储藏，可长久储存。
炒米饼配方：食用植物油、黄奶油、炒米粉、杏仁、白芝麻、白砂糖等。
普通的炒米饼一般都是炒米粉加糖做的，而正宗的礼记炒米饼则采用上等炒米粉、白芝麻、和香香脆脆的美国大杏仁经过传统的工艺、古法秘制而成。
产品特点：使用黄奶油调味，炒米饼有点咸有点甜，薄薄酥脆让人回味无穷，一个接一个，吃不停手，是老少咸宜的饭后小点心.
艾糍
艾糍是传统的客家小吃，一般在清明节食用，在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。这时客娘会带着孩子们把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食的艾糍。艾糍常用来当作早餐，街上小摊常将其与黄糍一起卖，做法是将已经蒸好的凉艾糍用一些油用慢火煎熟。
艾糍清香独特，深受当地人的喜欢，尤其是小孩与老人，在制作与分享艾糍的场合常常能体现客家家庭的和谐与关爱。
因为做艾糍成本低，费心思费时间，制作之前家人往往想好了要送哪些朋友亲戚，所以一送至少一两家，有的多至做几大锅拿去派送，分送到艾糍的人家往往会很开心，把艾糍留着自己吃，做得好的艾糍特别受人欢迎。
然而艾糍凉了以后容易出现硬心，凉的艾糍最好热透心了再吃，品尝起来味道也比较凉的香甜。
另外，艾糍常用来当作早餐，街上小摊常将其与黄糍一起卖，做法是将已经蒸好的凉艾糍用一些油用慢火煎熟。广东酒楼早茶档有的也有这道小吃，也多是用煎熟的方法弄，包的是芝麻花生馅。
艾草味越香的艾糍味道越好。
米花糕
米花糕是陆河民间节日必不可少的风味小食，米花糕又称米米呈，一般可以分为三种：米干米呈、小米米呈、普米米呈等。
会加工米米呈者被称之为师傅。他需要一套过硬的本领，特别是煮糖时看“火候”，火候适中则成米米呈，软硬适中，色、香、味俱佳；如火候“太嫩”，米米呈表面湿漉漉、软糊糊，食来无香味可言；如火候过老，则如一盘散沙，无一成块，糖味荡然无存。如此说来，加工米米呈并非人人能为，它是一门工艺。在农村有些许妇女会当“师傅”，她们主要是在不断实践中学到“功夫”，此类人往往属于头脑灵活、勤于钻研且胆大心细者。
冰花饼
冰花饼历史悠久、味道极佳，适合爱吃甜食的伙伴们。它其采用花生、芝麻、冰糖、冰片糖等原料精制而成。
冰花饼是粤北客家传统中秋送礼佳品，冰花饼历来带有浓重的客家文化特色，每年的中秋，农作物收成丰富，正是家人和远方亲人团聚的欢乐时刻，人们便拿出上半年刚收成的优质花生，芝麻加上冰糖、冰片糖等原料开始制作冰花饼，工序繁杂，经过多道工序加工精制而成。每年就制作一次，送亲戚，送朋友，代表了一片浓浓的情意。
翁源特产的作珍芝麻冰花饼采用祖传秘方,吃起来既有米香又甜甜的，可作零食，也可作早餐或下午茶。一口冰花饼，一口咖啡或奶或茶，悠闲自在，赶快来购买翁源美味冰花饼吧！吃一次回味无穷！
“作珍”是翁源冰花饼最优秀品牌，是翁源冰花饼每年的销量大户，选择“作珍”，选择正宗周陂冰花饼！
喜欢这些特产小吃的朋友不要忘记点击收藏哦~~~~ |
