说起街头小吃，脑海里浮现的美食都可以绕地球两圈了，但每次逛街看到鸡蛋仔都会忍不住停下脚步，嘴馋买上一份，一颗颗咬着吃才算过瘾。
鸡蛋仔是香港有名的小吃，有鸡蛋仔的小吃店前总要人排着队，拿着鸡蛋仔心满意足的离开。鸡蛋仔独特的造型让人印象深刻，有点像蜂巢又有点像颗颗葡萄，拿在手里温暖还飘着香味。
刚出锅的鸡蛋仔很柔软，放凉会儿后外酥里软，绵软的口感很快在嘴里化开，中间有些空心，一口咬下还嘎滋嘎滋脆的，是经久不衰的香港街头小吃。
鸡蛋仔
食材：低筋粉140克、泡发粉5克、木薯粉20克、糖100克、油30克、淡奶100克、鸡蛋2个、水100克
做法：
1. 低筋粉、泡发粉、木薯粉过筛
2. 加糖、玉米油、鸡蛋、淡奶、水搅拌均匀，过滤，静置一会
3. 蛋仔机预热，抹上一层薄油，倒上适量面糊合上
4. 立刻翻转至另一面，每面大概1-2分钟左右，闻到香味就差不多了
5. 小心挑出鸡蛋仔，稍稍晾凉后外皮变酥脆更好吃
Tip：没有淡奶的朋友也可以用牛奶代替，使用淡奶做出来的鸡蛋仔味道会更香浓~ |
